①１８時間水につけた大豆を圧力鍋で４０分煮ました！
強火でやってたところ知念主任の判断で弱火にしたところ
こげずにすみました（笑）
②親指と小指でつぶれるかをチェック！
③前回仕上がった米麹に塩をまぶしました！
④大豆と米麹をまぜミンチ機で２回、細かくつぶしました！
その後ねばりが出るまでよく揉みます！
⑤だんご状態にして容器に投げつけます！（空気を抜く為）
⑥容器にいれたあと、３０度以上の泡盛を表面と回りに入れ消毒をします！
⑦クッキングシートをかぶせ、ピンポン玉ぐらいの大きさのわさびを
のせます！（雑菌を取り除く効果があります）
⑧あとは熟成約３か月待ちます！
＊私たちスタッフは熟成という名の、やんばるの鼓動を待ちます（笑）
味噌づくりは初心者なので３か月後がどうなってるのか楽しみ＆不安ですが
また報告しますのでよろしくお願いします！
